Nghiên cứu cơ chế giải phóng curcumin từ nang micro trong môi trường dạ dày giả lập

Curcumin là hợp chất polyphenol màu vàng cam được tìm thấy trong phần thân củ của cây nghệ (Curcuma longa), được sử dụng như một vị thuốc trong y học cổ truyền do có hoạt tính sinh học mạnh như kháng viêm, kháng khuẩn, kháng oxy hóa và kháng tế bào ung thư. Bài viết nghiên cứu cơ chế giải phóng curcumin từ nang micro trong môi trường dạ dày giả lập.

Từ khóa: Môi trường dạ dày giả lập, Mô hình động học, Hợp chất polyphenol, Cơ chế giải phóng curcumin, Y học cổ truyền