Tổng quan về ảnh hưởng của giống loài và độ chín đến giá trị dinh dưỡng và hoạt tính sinh học của trái cà chua bi

Quả cà chua bi là nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng và các hợp chất có hoạt tính sinh học. Bài viết trình bày tổng quan về ảnh hưởng của giống loài và độ chín đến giá trị dinh dưỡng và hoạt tính sinh học của trái cà chua bi.

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Hoạt tính sinh học, Cà chua bi, Hợp chất phenolic, Hợp chất α-tocopherol, Hoạt tính chống oxy hóa